Thuis
Contacten

    Hoofdpagina


De Innovation Awards en Baanbrekers van Horeca Expo 2013

Dovnload 32.37 Kb.

De Innovation Awards en Baanbrekers van Horeca Expo 2013



Datum30.10.2018
Grootte32.37 Kb.

Dovnload 32.37 Kb.

De Innovation Awards en Baanbrekers

van Horeca Expo 2013
Wat is er echt nieuw in en voor onze horeca vandaag? Dit jaar koos een vakjury (*) vijf Innovation Awards en tien Baanbrekers tussen de vele nieuwigheden die de exposanten van Horeca Expo aanbieden. Op de beurs zijn ze samen te zien op de videowall in hal 1.
Innovation Award Equipment: de Airblade Tap van Dyson (in België verdeeld door Ava Papierwaren).

Het apparaat is een waterkraan waarin een sterke handdroger is ingewerkt. Uit stangetjes aan weerszijden van de kraan stroomt warme lucht tegen een snelheid van 690 km/uur. Handen zijn droog in 12 seconden. De gebruiker kan dus zijn handen boven de wasbak wassen en drogen in één beweging. Dit technologische hoogstandje zorgt in de toiletruimtes van horecazaken voor plaats- en kostenbesparing, minder waterverbruik en uiteraard veel minder papierverbruik. Geen gedoe meer met dispensers en blazers.

Stand nr. 1502.

Ava Papierwaren

Tel. +32/3 771 55 91 en +32/3 710 52 08 – e-mail johnvandamme@ava.bewebsite www.avapro.be
Innovation Award Food & Beverages: de deels in België opgekweekte warmwater reuzengarnalen van IBIS Import.

Na jaren van investeringen komt het bedrijf IBIS, geleid door marinebioloog Guy Poppe, met een belangrijke innovatie voor de vele restaurants die scampi en gamba’s serveren. Het voert warmwater reuzengarnalen uit Sri Lanka in wanneer ze 1,5 tot 2mm groot zijn. De schaaldiertjes worden dan verder in België opgekweekt met alle garanties voor de gezondheid en volgens duurzame methodes: een door Belgische deskundigen uitgekiende voeding, een gesloten watercircuit, energie via zonnepanelen, geen antibiotica of groeipromotoren enz. De grootste vernieuwing zit ‘m in de smaak. Géén diepvriesscampi meer: IBIS kan voortaan verse reuzengarnalen rechtstreeks uit de kweekbakken leveren aan de horeca. Bovendien kan het bedrijf de schaaldieren opkweken tot de grootte die elk restaurant wenst (van het klassieke scampiformaat tot kanjers van 300g). De jury heeft het product geproefd en vond de smaak beter dan die van klassieke kreeften.



Stand nr. 4416.

IBIS

Tel. +32/52 48 40 01 – e-mail info@ibisimport.be – website www.ibisimport.be
Innovation Award Interior & Design: de terrastafel met in de voet ingebouwde infraroodverwarming van One Season.

De infraroodverwarming zit ingewerkt in de voet van de ronde tafels. Ze verwarmt de terrasgebruiker op een veel meer efficiënte en aangename manier (ook de voeten!) en verspilt nauwelijks energie. Infraroodverwarming verbruikt immers veel minder dan gasbranders en is tot 98% efficiënter. Ze stoot ook veel minder CO² uit. Het terrasgebeuren is door het rookverbod sterk gegroeid in onze horeca. Deze vondst schept ruimte en is veiliger dan verwarming op gas.



Stand nr. 6133.

One Season

Tel. +32/486 05 90 32 – e-mail info@oneseason.be – website www.oneseason.be

Innovation Award Concept: een ex-aequo voor

  • Frozen Elements van Deleye products en Didess

  • Tea Fusion by Lipton van Unilever Food Solutions



Dit jaar zien we een sterk aanbod aan innoverende concepten op Horeca Expo. De jury kon voor de Innovation Award Concept onmogelijk kiezen uit de volgende twee producten en besliste daarom tot een ex-aequo:



De Frozen Elements van Deleye Products en Didess bewijzen dat convenience de creativiteit van de chef echt in haar waarde kan laten. Deze gamma van 36 diepgevroren “elementen” bevat zowel topbereidingen (mousses, crèmes, crémeux, cakejes, koekjes…) als vruchten en decoraties. Chefs kunnen ze volgens eigen stijl en inspiratie combineren en verder afwerken tot kwalitatief hoogstaande desserts. Inspiratieloze desserts behoren hiermee tot het verleden, zonder de stress in de keuken en het kostenplaatje de hoogte in te jagen. Frozen Elements kwam tot stand in samenwerking met Roger Van Damme, Het Gebaar

Stand nr. 2442.

Deleye Products

Tel +32/479 65 97 57 – e-mail marc@deleye.com – website www.frozenelementes.be





De Tea Fusion by Lipton van Unilever Food Solutions is géén concept voor zelfbediening, maar voor barista’s. Het bestaat uit een theezetapparaat en capsules met losse theeblaadjes in twaalf smaken. Het apparaat zet de thee in ongeveer één minuut tijd. De capsule laat de theeblaadjes los en die dwarrelen vóór het oog van de klant rond in een cilinder met water op de juiste temperatuur. Aan het concept is veel onderzoek voorafgegaan om in een zo kort mogelijke tijd het allerbeste uit de theeblaadjes te halen. Door het visueel aantrekkelijke aspect en de constante kwaliteit van de thee kan het theegebeuren in de horecazaak een boost krijgen.

Stand nr. 2131.



Tea Fusion by Unilever Food Solutions

Tel. +31/6 81278449 – e-mail marleen.prinsen@unilever.com – website www.teafusionbylipton.nl


De Baanbrekers


  • Café Z: geluid alleen daar waar het moet: samen met iSoundLabs ontwikkelde Café Z een technologie, die het mogelijk maakt een geluid als een soort van nauwe en dichte laserstraal op één welbepaalde plaats te richten. Wie verder staat of zit, hoort niets. Met deze technologie kan een horecazaak bijvoorbeeld een sportwedstrijd of muziek laten spelen zonder dat andere klanten gestoord worden. Volgens de ontwikkelaars werkt het systeem zelfs tot op 200 meter afstand. Stand nr. 1168 Tel. +32/477 50.17.48- email: rudi@isoundlabs.com – website: www.cafez.be





  • Cnudde: pestopareltjes: een innovatieve manier om pestosaus te presenteren, namelijk in de vorm van kaviaarachtige pareltjes. De pareltjes zijn volgens de sferificatietechniek gemaakt van echte pestosaus door de Italiaanse fabrikant TartufLanghe. Een carpaccio, een insalata caprese, een pasta, een vistartaar of een maaltijdsalade zal voor de restaurantklant ineens verrassend nieuw zal ogen. Stand nr. 8629. Tel. +32/475 35 84 15 – e-mail peter@cnudde.com – website www.cnudde.com




  • Global Glass Products: Duvelglas van kunststof: eindelijk een oplossing om op evenementen, waar glas niet is toegelaten, een speciaalbier te serveren in het juiste glas. In opdracht van Duvel Moortgat ontwierp de Nederlandse specialist Global Glass Products een klassiek Duvelglas, maar dan van onbreekbare en recycleerbare kunststof (Tritan). Het is nauwelijks te onderscheiden van het glazen glas en laat een perfecte schuimkraag toe. Het gaat hier om een primeur voor Belgische bieren die ongetwijfeld navolging zal krijgen bij andere brouwers.Stand nr. 6219. Global Glass Products Tel. +31/6 27012688 – e-mail info@happyglass.nl – website www.globalglassproducts.com en www.happyglass.be





  • ISPC: plakken roze Himalayazout als tafelgrill en als presentatiemateriaal: plakken die gezaagd zijn uit stevig roze Himalayazout, worden zeer heet opgewarmd. Een hete plak wordt in een houder op tafel geplaatst. Net als met gourmet of steengrill kunnen gasten hierop aperitiefhapjes en zelfs grotere stukken vlees, vis of schaaldieren roosteren. Door hun kleur en structuur bieden de plakken ook origineel presentatiemateriaal: ze laten zich probleemloos invriezen en kunnen dan dienen voor de presentatie van desserts, rauwe vis, sushi’s en sashimi’s. Stand nr. 1202. ISPC International Tel. +32/9 32 88 57 – e-mail peter.hoeks@ispc-int.com – website www.ispc-int.com





  • Jong Food: bitterballen met trappist: voor het eerst is een snack bedacht die perfect past bij één biertype. De La Trappe Quadruppel Bitterballen van Jong Food zijn groot, smakelijk en gemaakt van rundvleesragout met toevoeging van 15% La Trappe Quadrupel – een trappistenbier van de Nederlandse abdij La Trappe. Opvallend: je proeft het bier in de nasmaak. Stand nr. 8529 Tel. +31/161 22 27 95 en +32/475 51 91 89 – e-mail info@jongfood.comwww.jongfood.com




  • Multifish Group/Verbiest Vis: kook- en voedingsplatform Parki’s Kookatelier voor Parkinsonpatiënten: op Horeca Expo lanceert Yves Meersman het project Parki’s Kookatelier in samenwerking met de Vlaamse Parkinsonliga en met de steun van de visgroothandels Multifish en Verbiest en van andere partners. Met een website en workshops wil het project een brede waaier permanent beschikbare informatie verspreiden over de juiste voeding voor patiënten met de ziekte van Parkinson en andere neurologische aandoeningen zoals MS en MDS. Tot nu toe is immers veel te weinig nagedacht over de manier waarop voeding het leven en het welzijn van deze mensen kan verbeteren. Binnen de horeca gaat het project zich richten tot de keukenverantwoordelijken van ziekenhuizen en verzorgingsinstellingen. Te zien in Chef’s Place Tel. +32/495 27 94 05 en +32/491 61 26 49 – e-mail yves@parkiskookatelier.be – website www.parkiskookatelier.be



  • PANESCOFOOD.com: individueel verpakte sneetjes gluten- en lactosevrij brood: tot nu toe was glutenvrij brood alleen beschikbaar in de vorm van een heel of een kwart brood. Dit leidde tot verspilling en hield vooral het gevaar van glutencontaminatie in. Deze problemen worden opgelost door de Gluten-Bread Slices Duet van Panesco Food. Elk van de sneetjes grijs en donker brood is individueel verpakt. Stand nr. 8701 Panescofood Tel. +32/496 66 58 08 – e-mail d.dehertogh@panescofood.be – website www.panescofood.com






  • R&D Food Revolution: Cheese Bread in samenwerking met Albert Adrià: toen elBulli zijn deuren sloot, kondigden de broers Adrià aan dat ze zich zouden toeleggen op de ontwikkeling van afgewerkte producten op basis van hun texturas. Het eerste resultaat is dit jaar op Horeca Expo te proeven – en dan nog wel dankzij een Belgische inbreng. R&D Food Revolution presenteert Cheese Bread: vijf verrassende bake-offbroodjes waarvan de samenstelling volgens de regels van de food pairing perfect past bij vijf kaasgroepen: harde, zachte, rode, blauwschimmel- en geiten-/schapenkazen. De vijf recepturen werden in samenwerking met Albert Adrià ontwikkeld. door Rudi Van Beylen en Dirk Peeters. Te zien in Chef’s Place. R&D Food Revolution Tel. +32/14 55 35 20 – e-mail dirkpeeters@didess.com – website www.rdfoodrevolution.be (online vanaf 16 november)




  • Van Crombruggen: melkcupjes in een ergonomische vorm: waarom is niemand eerder op dit idee gekomen? Er wordt in de horeca door gebruikers en personeel veel gemorst met melkcupjes. Door hun ronde vorm vallen ze immers gemakkelijk van de kleine onderbordjes. De Time To Enjoy-melkcupjes van Van Crombruggen brengen hier een oplossing, omdat ze een halve maanachtige vorm hebben die mooi aansluit op de vorm van een koffiekopje. Ook het uitgieten gaat gemakkelijker. Stand nr. 1108. Tel. +32/3 355 27 10 – e-mail info@vancrombruggen.be – website www.vancrombruggen.be





  • V69 Coffee Tea Agency: gastronomische ice tea als aperitief of bij het eten: het hippe, uit Duitsland afkomstige theeconcept van Samova blijft scoren. Het begint ook in de Belgische horeca een begrip te worden. De basis van Tea Jay On The Rocks by Samova. Een glazen theekaraf met een speciale dop ontworpen door het designmerk Blomus. Hiermee kan men snel een grote hoeveelheid ice tea zetten van de biologische kwaliteitstheemixen van Samova en de drank bijna tegelijkertijd mengen met vloeibare siroop, vruchtensap en eventueel een alcoholische drank. Het resultaat is een originele cocktail, aperitiefdrank (al dan niet alcoholisch) of drank bij een gastronomische maaltijd. Te zien in Chef’s place. Vandenabeele Coffee Tea Agency Tel. +32/477 35 84 15 – e-mail fritz.vandenabeele@skynet.be – website www.samova.net


(*) De jury van de Innovatie Awards en Baanbrekers 2013 bestond uit Katia Belloy (Horeca Vlaanderen Krant), Caroline Blyaert (Snackblad/Neo), Stefaan Daeninck (Culinair Ateljee), Stephane De Bruyn (Ramada Brussels Woluwe en Best Western City Centre Brussel), Ruben De Ville (Horeca Magazine), Piet Desmyter (Horeca Revue), Tom D’Halluin (Foodservices Magazine), Jurgen Eeckhout (Vereniging Vlaamse Grootkeukenchefs), Ludo Hugaerts (Plus Magazine), Bernard Lefevre (Navefri), Peter Vandenbossche (Brasserie Latem, Sint-Martens-Latem), Kris Vandenhende (Maaltijdvoorzieningen UGent), Geert Van Lierde (Café Revue) en Carine Van Steen (Culinaire Saisonnier).

  • Innovation Award Equipment: de Airblade Tap van Dyson (in België verdeeld door Ava Papierwaren).
  • Innovation Award Food Beverages: de deels in België opgekweekte warmwater reuzengarnalen van IBIS Import.
  • Innovation Award Interior Design: de terrastafel met in de voet ingebouwde infraroodverwarming van One Season.
  • Innovation Award Concept: een ex-aequo voor Frozen Elements van Deleye products en Didess
  • De Tea Fusion by Lipton van Unilever Food Solutions
  • De Baanbrekers Café Z: geluid alleen daar waar het moet
  • Global Glass Products: Duvelglas van kunststof
  • ISPC: plakken roze Himalayazout als tafelgrill en als presentatiemateriaal
  • Jong Food: bitterballen met trappist
  • Multifish Group/Verbiest Vis: kook- en voedingsplatform Parki’s Kookatelier voor Parkinsonpatiënten
  • PANESCOFOOD.com: individueel verpakte sneetjes gluten- en lactosevrij brood
  • RD Food Revolution: Cheese Bread in samenwerking met Albert Adrià
  • Van Crombruggen: melkcupjes in een ergonomische vorm
  • V69 Coffee Tea Agency: gastronomische ice tea als aperitief of bij het eten

  • Dovnload 32.37 Kb.