Thuis
Contacten

    Hoofdpagina


Recepten voor Rawsome foodcafé Dadelballetjes

Dovnload 32.66 Kb.

Recepten voor Rawsome foodcafé Dadelballetjes



Datum14.09.2017
Grootte32.66 Kb.

Dovnload 32.66 Kb.

Recepten voor Rawsome foodcafé


  • Dadelballetjeshttp://www.simplicated.nl/wp-content/uploads/2012/01/dadelballetjes1.jpg

200 gram dadels

170 gram verschillende noten

60 ml kokosolie

2 eetlepels cacao poeder

1 eetlepel chiazaad

Kokosrasp


Laat de dadels voor 15 minuten in water weken. Doe de rest van alle ingrediënten in de blender of keukenmachine en mix alles goed fijn. Doe vervolgens de dadels erbij en mix nog een keer. Schep daarna alles in een kom en laat het 10 minuutjes staan. 
Maak er vervolgens balletjes van en rol ze in de kokosrasp. Leg ze een uur in de koelkast en daarna zijn ze
 ready om opgegeten te worden.



  • Kokosballetjeshttp://www.hhleudal.nl/wp-content/uploads/2012/11/kokosballetjes.jpg

3/8 cup agavesiroop

3/8 cup kokosolie

1,5 theelepel vanillepoeder

1 cup paranoten

Snufje Himalaya zout

1 + ¾ cup kokosrasp


Mix de kokosolie, Himalaya zout, agavesiroop en vanillepoeder in de keukenmachine., totdat er een zachte crème ontstaat. Voeg de paranoten toe, zodat er een grof geheel ontstaat.

Voeg 1 + ¼ cup kokosolie toe en mix het tot een fijn gemalen geheel. Maak balletjes van het mengsel en rol deze door de kokosrasp. Leg 1 tot 2 uur in de koelkast om ze te laten opstijven.




  • Notenpastahttp://beaufood.nl/wp-content/uploads/2014/11/notenpasta2.jpg

Gemengde noten (amandelen, walnoten, pecannoten)
Doe de noten in de keukenmachine en maal ze fijn. Het malen duurt zo’n 10 a 15 minuten. Op een zeker moment veranderen de kruimels in een olieachtige substantie. De olie komt vrij. Mix het geheel hierna nog goed door tot alles vloeibaar is.


  • Raw oreo’s

Voor de koekjes
50 gram havermout
180 gram amandelen
100 gram dadels
100 gram rauwe cacao
1/2 tl kaneel
1 el kokosolie
2 eetlepels water http://www.chocolatecoveredkatie.com/wp-content/uploads/red-velvet-fudge-cake_8a6f/raw-oreos_thumb.jpg?73e30c
Voor de frosting
130 gram rauwe cashewnoten
2 tl water
1 tl vanille-extract
1 el gesmolten kokosolie
1 el agavesiroop
Week de rauwe cashewnoten 4 uur van tevoren in een bakje met water.

Week ook de dadels ongeveer 20 minuten in water.

Voeg stuk voor stuk in kleine beetjes de ingrediënten voor de koekjes toe aan de keukenmachine tot alles helemaal fijn is en je een deeg kan vormen.

Haal het deeg uit de keukenmachine en rol uit.

Druk er met een vormpje rondjes uit.

Als je klaar bent leg de rondjes op een bord en zet dit in de koelkast.

Spoel de keukenmachine schoon en doe de ingrediënten van de frosting in het apparaat.

Mix tot een romig geheel.

Haal de koekjes uit de koelkast en schep de frosting op een koekje en druk de ander erbovenop


  • Raw speculaashttp://www.madampuur.nl/wp-content/uploads/2014/11/image.jpg

650 gram gemengde noten7 dadels

50 gr speculaaskruiden

Agave siroop

300 gram geweekte witte amandelen


Noten met de dadels malen in de keukenmachine en voeg de agavesiroop en de speculaaskruiden toe. Verder met de hand kneden voor een mooie vaste massa. Breng de helft van dit deeg aan op een glazen schaal bodem. Bewaar de 2e helft in de koelkast.

Maal de amandelen fijn en voeg agavesiroop toe. Spreid dit mengsel over het deeg in de glazen schaal.

Spreid nu de 2e helft over de amandelmassa heen. Zet hem 1 uur in de koelkast.

http://www.zoetrecepten.nl/wp-content/uploads/2014/03/mg_6985.jpg


  • Bosbessentaart

200 gram ontpitte dadels

200 gram amandelen

30 gram geraspte kokos

2 citroenen

400 gram ongebrande cashewnoten

400 gram bosbossen

200 gram bramen

240 milliliter agavesiroop

450 gram kokosolie

Bekleed een springvorm van 20 centimeter met huishoudfolie, zodat de taart straks gemakkelijker uit de vorm is te halen. Doe voor de bodem 200 gram ontpitte dadels, 200 gram amandelen en 30 gram geraspte kokos in de keukenmachine en draai tot kruimels. Voeg 1 eetlepel water te en draai nog even door. Verdeel de massa over de bodem van de vorm en druk goed aan. Zet de vorm in de koelkast.

Rasp de schil van 2 biologische citroenen en pers de vruchten uit. Doe het sap samen met 450 gram ongebrande cashewnoten in de keukenmachine en draai tot een gladde pasta. Voeg toe: citroenrasp, 400 gram bosbessen, 200 gram bramen, 240 milliliter agavesiroop en 450 gram kokosolie.

Draai alles tot een gladde massa. Verdeel de vulling over de bodem en laat de taart zeker 6 uur, maar liever een nacht opstijven in de koelkast. Garneer met wat bramen en bessen.



  • Carrotcakehttps://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:and9gcti4ykh3a6r5bn301suq_a5efcyfyt1wc-xixzs_sdyoddkov9r

2 grote (geraspte) wortel

1 cup gedroogde dadels


1 cup gedroogde abrikozen
1 cup walnoten
¼ cup kokosrasp
¾ cup havermout-meel

¾ cup amandelmeel


1 el kaneel
Voor het glazuur

1 cup geweekte rauwe cashewnoten


1 a 2 eetlepel limoensap

3 a 4 eetlepel agavesiroop


1 vanilleboon (vanille-extract kan ook)
1 eetlepel gesmolten kokosolie

Om havermoutmeel te maken doe je gewone havermout eerst in de keukenmachine en maal je dit fijn tot het de substantie van meel heeft. Hak de wortels in kleinere stukjes (niet te fijn) en plaats deze in de keukenmachine. Vervolgens doe je ook het amandelmeel, de dadels, de abrikozen, de walnoten, de kokos en de kaneel erbij. Dit maal je fijn, maar niet té fijn (zie de foto); het moeten kleine stukjes zijn en het moet aan elkaar plakken, maar je wilt dat het geheel nog wel bite heeft. Dit geheel plaats je in een taartvorm en druk je in vorm, maar wel lichtjes, anders wordt het te compact.

Belangrijk voor het maken van het glazuur is dat je de cashewnoten een paar uur hebt laten weken. Deze geweekte cashewnoten plaats je ook in de keukenmachine, plus het limoensap, de kokosolie, de agavesiroop (je kan ook honing gebruiken) en de inhoud van de vanilleboon (deze schraap je leeg). Dit maal je fijn tot een gladde massa; dit kan een tijdje duren. Schraap telkens de zijkanten van de keukenmachine naar beneden zodat ook dit wordt meegenomen. Proef het mengsel en doe er naar smaak meer agavesiroop of limoensap bij. Mocht het mengsel nog iets te dik zijn, doe er dan wat water bij.
http://www.naoki.nl/images/2012/12/zoete-aardappel-chips-01.jpg


  • Zoete aardappelchips

1 grote zoete aardappel

Uipoeder


Paprikapoeder

Zout
Gebruik de mandoline (groenteschaaf) en snijd de aardappel is superdunne plakjes.

Verdeel de plakjes aardappel op de sheets van je droogoven. Sprenkel zout en kruiden naar keuze over de plakjes en zet de trees in de droogoven, zet hem op de hoogste stand (68⁰C). Droog ze 1,5 tot 2 uur.


http://www.lifefood.nl/tl_files/data/nl/producten/snacks/groentechips-rode-bieten/product/groentechips-rode-uien-1.jpg


  • Rode bietenchips

3 middelgrote rode bieten

2 theelepels extra virgine olijfolie

2 theelepels zeezout
Snijd de bieten in dunne plakjes. Besprenkel met extra virgine olijfolie en bestrooi met zeezout. Laat het ongeveer 40 minuten inwerken om de smaak te laten absorberen. Verspreid de plakjes gelijkmatig op de bladen van de droogoven. Stel de droogoven in tot 52⁰C voor ongeveer 8 uur.


http://3.bp.blogspot.com/-1xgmzi1dxg4/teyh5vrnngi/aaaaaaaaecm/nt6cwxfappk/s1600/raw+cupcakes+3.jpg


  • Cranberrie-cupcakes

2 kopjes ongebrande cashewnoten
1/3 kopje kokosolie (extra vierge)
half kopje citroensap
half kopje agavesiroop
1 theelepel vanille extract
1 eetlepel citroenrasp

Voor de bovenste laag:
2 kopjes cranberries (veenbessen)
half kopje (ontpitte) dadels

Doe alle ingrediënten voor het maken van de bodem in de blender of keukenmachine.


Zorg dat alles goed fijngemalen is en er geen stukjes cashewnoot meer inzitten, tot er een romig egaal mengsel ontstaat.
Doe dit bodembeslag nu in cakevormpjes en zet deze in de vriezer.
Doe nu de cranberriess en dadels in de blender/keukenmachine (deze hoeft u niet eerst om te wassen, restanten van het beslag mogen er doorheen).
Haal na ca. een half uur de cakevormpjes uit de vriezer en beleg deze allemaal met een dikke laag van het veenbessenmengsel. Plaats nu alles weer in de vriezer voor ca. 5 uur.


  • Raw bietensaladehttp://i739.photobucket.com/albums/xx34/monveg69/img_2536.jpg

4 rauwe bieten

2 friszure appels

Walnoten

Citroensap

Olijfolie

Peper en zout


Snijd de bietjes en appel in lucifers. Meng de bietjes en appel in een kom. Breng de salade op smaak met citroensap, olijfolie, zout en peper. Bestrooi met wat pompoen- of zonnebloempitten of walnoten.


  • Super Spinazie Saladehttp://aziatischerecepten.com/wp-content/uploads/2014/02/japans-spinazie-sesam.jpg

Een grote baal spinazie met de stelen verwijderd
1 venkelknol
2-3 rijpe rode tomaten
1 avocado
1/2 kopje geweekte zeewier
1/4 kopje gepelde hennepzaadjes

Handje sesamzaadjes


Scheur de spinazie in grove stukken. Verwijder de buitenste bladeren van de venkel en snijd deze in fijne reepjes. Snijd de tomaten en de avocado in blokjes. Laat de zeewier tien minuten weken, giet het af en spoel het af. Om de salade nog lekkerder te maken, kun je een paar paardenbloembladeren toevoegen. Doe alle ingrediënten bij elkaar en serveer het met de hennepdressing.

https://dayennefoodblog.files.wordpress.com/2014/03/lijnzaad-wortel-crackers-1.jpg


  • Lijnzaad-wortel crackers

80 gr gebroken lijnzaad

40 gr lijnzaad, heel

450 gr geraspte wortel

50 gr pompoenpitten

50 gr zonnebloempitten

ongeveer 185 ml water


Meng alle droge ingrediënten in een kom. Voeg het water toe en roer door (alle zaadjes moeten vochtig zijn, indien nodig kun je een klein beetje extra water toevoegen). Laat 10 minuten wellen zodat de zaadjes het water opnemen en roer er vervolgens de wortelrasp door.

Beleg een lade van de dehydrator met teflon papier (of met gewoon bakpapier) en schep het ‘deeg’ erop, spreid goed uit. Bak de crackers in ongeveer 4 uur (op 57 graden) tot ze echt helemaal droog en knapperig zijn (hoe dunner hoe sneller de crackers klaar zijn).

Tip: haal de crackers halverwege even uit de oven en snij ze – met een scherp (pizza)mes – in stukken (of breek de crackers na het bakken in stukken)


  • Tamari-crackershttp://cdn-s3-0.wanelo.com/product/image/9873395/x354.jpg

1 cup bruin lijnzaad
1 cup blond lijnzaad
3-4 el tamari
1 cup water
2 lente-uitjes
½ knoflookteen
Blend alles in de keukenmachine. Verdeel het mengsel over een teflexvel van je droogoven. Het is meer dan genoeg voor 1 vel, wellicht kan je er nog een kwart vel uithalen, het ligt eraan hoe dik je de crackers maakt.
Verdeel met een spatel het mengsel in 12 of 16 stukken. Droog de ene kant ongeveer 4 uur.
Draai de crackers om en verwijder het teflexvel. Droog de andere kant totdat je een knapperige cracker hebt.


  • Courgette-lijnzaad crackershttps://degezondefoodie.files.wordpress.com/2013/12/dsc_5878.jpg?w=800

2 courgetten

1 rode paprika

1 kop zonnebloempitten, 4  uur geweekt

1 kop lijnzaad, gemalen tot meel

¼  kop olijfolie

¼ kop voedingsgist, geeft het een hartig smaak en veel vit. B

1 tl. zout, kruiden naar smaak (bijv. Italiaanse kruiden en gedroogde tomaten)

 

De courgetten schillen en in de blender samen met de paprika tot moes blenden. Vermengen met de geweekte, afgespoelde zonnebloempitten, olijfolie,  lijnzaad meel en kruiden.



Uitsmeren over een paar bakpapier vellen die bij een droogoven horen, eerste uur op 145F/60C laten “zweten”, daarna ong. 14 uur verder bakken op 105F/40C tot het knapperig is.

Halverwege de crackers omdraaien en overzetten op de gaas bladen. Het makkelijkst is het om de deeg met het bakpapier samen te draaien en daarna de bakpapier voorzichtig los te trekken. Dit gaat makkelijk na een uur of 6 drogen. Verdelen met een scherp mes in de gewenste vorm en maat. Verder drogen tot de gewenste structuur.

  • Cranberrie-cupcakes
  • Lijnzaad-wortel crackers
  • Tamari-crackers
  • Courgette-lijnzaad crackers

  • Dovnload 32.66 Kb.