Thuis
Contacten

    Hoofdpagina


Zetmeel isoleren uit aardappelen

Dovnload 6.67 Kb.

Zetmeel isoleren uit aardappelen



Datum14.09.2017
Grootte6.67 Kb.

Dovnload 6.67 Kb.

Practicumhandleiding I “Zetmeel isoleren uit aardappelen”

Inleiding
De cellen van de aardappel zijn gevuld met zetmeelkorrels. Om zetmeel uit aardappelen te isoleren moeten de cellen in het aardappelweefsel opengebroken worden. Dit kan door de aardappelen te raspen. Als de geraspte aardappel vervolgens gewassen wordt met water, wordt het zetmeel eruit gespoeld.

Opdracht: Om het zetmeelgehalte van de aardappelen te kunnen bepalen zul je weegstappen moeten gaan uitvoeren. Pas zelf het voorschrift zo aan dat je voldoende gegevens hebt om na afloop het zetmeelgehalte te bepalen.

Materiaal

  • bekerglas van 1000 ml

  • weegschaal

  • keukenrasp

  • katoenen zakdoek

  • roerstaaf

  • erlemeyer (250 ml)

  • trechter

  • vouwfilter

  • ca. 6 aardappelen (met schil)

Werkwijze

Opdracht: Bereken het zetmeelgehalte van de aardappelen. Vergelijk je resultaat met zetmeelgehaltes die bekend zijn uit de literatuur. Geef een verklaring voor een eventueel afwijkend gehalte.

w:\concernstaf\ccenm-venw\11. betasteunpunt wageningen\vakken\nlt\nlt publiciteit\wur logo\wur_university\office\university_zw_of.emf


Dovnload 6.67 Kb.